栏目导航

香港最快开奖现场直播结果 四九论坛 431616.com 买马2018今晚开奖结果018今晚开奖结果
香港最快开奖现场直播结果

当前位置:主页 > 香港最快开奖现场直播结果 >

优质油豆腐制作技术

发布日期:2019-10-02 19:20   来源:未知   阅读:

  优质油豆腐制作技术_能源/化工_工程科技_专业资料。优质油豆腐制作技术 油豆腐是老幼皆宜的传统食品,按本文方法精制的油豆腐,色泽、口感都胜于普通产品,经 济效益丰厚。 一、工艺淀程 选料→脱壳→浸泡→清洗→打浆→滤浆→煮浆→点浆→包压→冷却→炸

  优质油豆腐制作技术 油豆腐是老幼皆宜的传统食品,按本文方法精制的油豆腐,色泽、口感都胜于普通产品,经 济效益丰厚。 一、工艺淀程 选料→脱壳→浸泡→清洗→打浆→滤浆→煮浆→点浆→包压→冷却→炸制→成品。 二、制作方法 1.选料:选择当年采收籽粒饱满、无虫口的黄豆。 2.脱壳:采用小钢磨脱壳法,把钢磨的活动页门打开,夹一块适当厚度的纸品,把门的 螺丝拧紧,在出料口捆上一个布袋。把干黄豆慢慢加入进料口,加工完毕吹去豆壳(皮)即 可。 3.浸泡:黄豆投入 2~3 倍重量的清水中浸泡,夏季浸 5~6 小时,冬季浸 8-10 小时,以 黄豆发胀透心为宜。 4.清洗:将浸泡好的黄豆反复清洗,除去异味及泥沙。 5.打浆:将泡好的黄豆加 2 倍重的温水,磨浆 2 次。 6.滤浆:把磨好的浆倒人滤布框架内,用沸水过滤,开奖宝典,直到无混浊的水为止。 7.煮浆:将过滤好的豆浆倒人锅内加盖,烧开后迅速揭盖离火,避免浆液流出。这时需 将泡沫捞出(也可加入消泡剂). 8.点浆:把石膏粉用水溶解,石膏粉与水的比例为 3%.用温度计测得豆浆为 80~(2 时 点浆:用瓢子盛着石膏溶液从高往低冲下,均匀地冲到每个部位,直到泛起豆花似云状时为 止。 9.包压: 迅速将豆花舀人豆腐框架内, 用筷子划散块状进行包装压榨。 在模板压上 15~20 千克的石块。 10.冷却:把起好包的豆腐切成若干块,冷却。 11.炸制:用平底锅将油烧至 120~15,根据各地习惯按规格切好方块,放人油锅以小火 油炸。豆腐会自动翻转,如不翻转可用手工助翻。炸到出现硬壳即离火,捞出,沥干油即为 成品。 三、成昌特点 乒乓球状,色泽金黄,半透明,味道香脆,富有弹性。煮炒均可,老少 皆宜。